海鲜披萨
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时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
210g 、
低筋面粉
90g 、
水
195g 、
橄榄油
20g 、
细砂糖
15g 、
干酵母
一小勺
、
奶粉
12g 、
盐
一小勺 、
马苏里拉芝士
360g
、
虾仁、火腿、青椒
适量
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 首先制作面饼。将高筋、低筋面粉、盐、糖、奶粉倒入和面盆里
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2/18
点击查看大图 干酵母用98g温开水溶解（195g水的一半）
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3/18
点击查看大图 将溶解酵母的水、另一半水倒入面粉中，用力揉成面团
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4/18
点击查看大图 揉成面团后放在案板上，这时候很粘手，继续揉下去
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5/18
点击查看大图 揉到一定程度抻开面团，抻的稍微薄一点就会扯出很多裂洞，这个时候加入橄榄油
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6/18
点击查看大图 加入油的面团变的很软，继续揉下去，油慢慢就会被面团吸收了
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7/18
点击查看大图 当面团扯开已经可以形成薄薄的薄膜，但还是比较容易破裂，裂开呈不规则形状时就达到了扩展阶段，面就揉好了
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8/18
点击查看大图 把面团放在28度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵至2倍大，约需1小时（可以将面盆放到热水里帮助发酵）
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9/18
点击查看大图 这个时候可以去准备其他材料，把火腿、青椒切丁，虾挑线，鱿鱼圈洗净
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10/18
点击查看大图 面团发酵好后，挤出里面的空气，分成需要的份数（这个是8寸的3份），室温醒15分钟
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11/18
点击查看大图 案板上撒一些面粉，把醒好的面团用手掌按扁，用擀面杖擀成8寸大小的圆饼，可以用手按成中间薄四周厚
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12/18
点击查看大图 烤盘上涂上油，把面饼铺在烤盘上，用叉子在面饼上叉一些小孔，防止烤时饼底鼓起来
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13/18
点击查看大图 在饼底上涂一层橄榄油，室温下发酵20分钟
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14/18
点击查看大图 饼底上涂上披萨酱（用番茄酱代替也可，口感差些）
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15/18
点击查看大图 撒上一层马苏里拉芝士
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16/18
点击查看大图 撒上一层火腿丁
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17/18
点击查看大图 撒上虾仁，撒上一层芝士；撒上青椒
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最后一步
点击查看大图 放进预热好的烤箱209度烤15分钟。出炉前5分钟取出来撒上剩下的芝士（约39g），再放进烤箱5分钟。吃时表面撒些芝士粉更香
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展开全部18个步骤
发布于 2013-12-15
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