中种香葱餐包——口感柔软又不缺失一种筋头
12198人浏览 · 132人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
中种面团:惠宜高粉
175克
、
干酵母
3克
、
水
110克到115克 、
主面团:高粉
25克
、
低粉
50克 、
糖
10克 、
盐
3克 、
黄油
20克 、
蛋液
25克
、
水
30克 、
香葱馅料:小葱末
40克
、
蛋液
25克
、
植物园
5克
、
胡椒 盐(面包在烤盘发好后,馅料里在加盐)
适量
烹饪步骤
-
1/2
点击查看大图 1,中种面团:面揉成团,揉匀,放入冰箱冷藏17到24小时。2,后油发加入主面团,揉至扩展阶段。松弛面团30分钟。3,排气,把面团分割65克左右。滚圆,在松弛15分钟。4,将松弛好的面团擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,自上而下卷成橄榄形。5,把面团放入烤盘上,放入湿润处发酵至两倍大,刷上蛋液,用锋利刀刃从中间割口。
-
最后一步
点击查看大图 6,面团放烤盘发酵时,准备馅料,把 处盐之外的材料拌匀。7,在割口处放入馅料后,放入180度预热好的烤箱。烘烤15到20分钟。
发布于 2013-12-10
换一个做法相关分类
相关推荐