麻食
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时间:30分钟
食材清单
面粉
400g 、
水
240ml 、
盐
2g 、
土豆
大半个 、
胡萝卜
半根 、
豆腐
半块 、
黑木耳
十朵 、
葱姜蒜
适量 、
干辣椒
少量 、
花椒
少量 、
西葫芦
少量 、
鸡蛋
两个
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图将面粉,水和盐混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜醒半小时。
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2/7
点击查看大图趁醒发面团的时间,准备各种配料,切成丁状备用
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3/7
点击查看大图将醒发好的面团用擀面杖擀成略厚的面片,撒上面粉切成均匀的长条,每根长条撒上面粉略滚圆,再切成均匀的小段。
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4/7
点击查看大图将小面段在寿司帘上用大拇指按出猫耳形状。
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5/7
点击查看大图锅内水烧开,放入麻食煮熟,面食类煮的时候,煮开三次,分别加三次凉水,这样煮出来的面食很筋道。煮熟后捞出放冷水中漂一会,再沥干水分备用。
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6/7
点击查看大图锅内放少量油放入豆腐,炒至表面略金黄色盛出,锅内倒入多一点油,放花椒和干辣椒炸出香味后捞出弃用,放葱姜蒜炒出香味,陆续加入土豆,胡萝卜等各种蔬菜和豆腐,炒几分钟后加入略没过菜的清水煮几分钟,待土豆能用锅铲轻易切断,加入水,水根据麻食的多少放入,水开后放入麻食煮。
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最后一步
点击查看大图根据口味加入食盐,起锅前浇入两个鸡蛋蛋液,和少量香菜,汤汁烧开后淋入香油即可出锅。
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发布于 2013-12-05
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