香辣土豆丝
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 土豆去皮，切薄片
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点击查看大图 将土豆片改刀成细丝
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3/8
点击查看大图 将土豆丝浸泡在清水中，洗去表面的淀粉
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点击查看大图 姜蒜切米，葱切花
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点击查看大图 坐锅烧水，将土豆丝过水1分钟，捞出沥水
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点击查看大图 坐锅起油，下姜蒜花椒爆香，下郫县豆瓣炒出红油
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点击查看大图 下土豆丝，翻炒1分钟，下盐和生抽，翻炒均匀
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最后一步
点击查看大图 撒葱花，翻炒均匀，起锅即可
小贴士
小贴士： 1.炒土豆丝，需要脆的口感，所以应该选黄心的土豆，白心的土豆口感面，适合炖煮烧的烹饪手法 2.土豆切丝后先用清水清洗掉表面的淀粉，这样炒的时候土豆丝不粘锅 3.土豆丝先过水，这样土豆比较容易成熟，可以缩短在锅内炒的时间，成菜更漂亮更健康 4，郫县豆瓣一定要炒出红油，这样成菜颜色好看
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发布于 2013-12-04
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