四季百搭食材---自晒萝卜干

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  萝卜洗净去头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。

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  切成厚片（2厘米厚）

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  再切成长条（不要切太薄,晒过后会缩水）

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  石面抹干净，直接铺在阳台大理石上晾晒。（用篮子或筛子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回来，自然风干。如室外晾晒晚上要收回第二天再晾晒。

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  第二天萝卜条有点软绵绵的，收起放进较大的盆子里，撒上3汤匙盐，用手来回搓十来遍，直到盐粒溶解，萝卜条均匀吸收咸度。放上一个晚上。

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  第二天重新铺在大理石晾晒，直到萝卜条两头卷起，水分大部分挥发就可以了。

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  用保鲜袋装起扎紧,放进冰箱OK.

• 最后一步
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  这里是四个大萝卜做成的萝卜干。缩水很厉害哦！

小贴士

萝卜不能去皮，去皮晾晒出来没有爽口的感觉。尽量切大块厚长条，晾晒之后会缩水。天气好的话三天时间刚刚好了，清晒1天，腌制之后再晒两天。

发布于 2013-12-03

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