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酱牛肉

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时间:30分钟
食材清单
酱油 少许 老抽 少许 料酒 少许 10g 适量 八角 两个 花椒 少许 适量 陈皮 可有可无 桂皮 一块
烹饪步骤
小贴士

牛肉一定要选大一些的前腱子,不带筋板的,切时候整个筋包为一大块,不要分开,这样肉酱出来才完整,好切片口感好!酱的选择上,我个人尝试过只用酱油、甜面酱甚至韩味曾,但味道最好的还是“葱伴侣”的大酱,(就是那种生的黄豆酱,里面没有豆瓣的黄豆做的大酱,这个是真对于海天黄豆酱,带豆瓣的那个而言,我个人叫那个为熟酱,呵呵,不知科学与否,也懒得去查证了。)酱和肉的比例还需诸位同学按照口味自行调整哦,我这个只是大概!另外,酱好的牛肉一定要凉凉后放冰箱冷藏一宿后再取出切片!

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发布于 2013-12-02

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