卤猪蹄
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪蹄
1000克 、
桂皮
5克 、
香叶
2-3片 、
八角
1个 、
丁香
1个 、
花椒
10克 、
姜片
小许 、
冰糖
小许 、
生抽
1大匙 、
老抽
2大匙 、
料酒
2大匙 、
米醋
1小匙
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 把所有材料准备好。
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2/14
点击查看大图 猪蹄洗干净，切成小块。
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3/14
点击查看大图 锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
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4/14
点击查看大图 取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。
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5/14
点击查看大图 姜去皮切成片。
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6/14
点击查看大图 桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
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7/14
点击查看大图 锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。
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8/14
点击查看大图 加入生抽、老抽和料酒。
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9/14
点击查看大图 大火煮开，加入米醋。
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10/14
点击查看大图 盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至'压'字，继续煮15分钟。
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11/14
点击查看大图 熄火，把指示调至'开'，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。
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12/14
点击查看大图 大火煮开后捞出猪蹄即可。
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点击查看大图 简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。
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最后一步
点击查看大图 用来宴客，绝对滴有面子。
小贴士
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。 2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。 3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。 4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。
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展开全部14个步骤
发布于 2013-11-28
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