电饭煲蛋糕
-
1/17
点击查看大图 把所有材料准备好。
-
2/17
点击查看大图 鸡蛋磕开,将蛋黄和蛋清分别放进不同的盆里(放蛋白的盆子必须是无水无油的哦)。
-
3/17
点击查看大图 往蛋清中滴入几滴醋,并用打蛋器把蛋清打到呈鱼眼泡状时,加入1/3的白砂糖。
-
4/17
点击查看大图 继续顺着一个方向搅打,并分两次加入剩余白砂糖,将蛋清打发为干性,提起打蛋器时能拉出尖尖的小角。
-
5/17
点击查看大图 把剩余的白砂糖加入蛋黄中,用打蛋器轻轻打散。
-
6/17
点击查看大图 加入色拉油,拌匀。
-
7/17
点击查看大图 加入酸奶,充分搅拌均匀。
-
8/17
点击查看大图 筛入面粉。
-
9/17
点击查看大图 用橡皮刀轻轻翻拌均匀。
-
10/17
点击查看大图 取1/3的蛋白放入蛋黄糊中发底部往上翻的方式拌匀。
-
11/17
点击查看大图 翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。
-
12/17
点击查看大图 用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊完全混合。
-
13/17
点击查看大图 取小许色拉油,均匀地抹在电饭煲内胆壁上。
-
14/17
点击查看大图 倒入混合好的蛋糕糊,抹平。
-
15/17
点击查看大图 并轻轻震两下,把内部的大气泡震出来,放进电饭煲中,盖上煲盖,并按煮饭键。
-
16/17
点击查看大图 几分钟之后,电饭煲会自动跳成保温键,这时用湿布把出气口给盖上。
-
最后一步
点击查看大图 继续按煮饭键,直至再次跳成保温键后,继续盖住20分钟,这时就可以打开盖子,用长竹签插一下,拔出竹签时,没有粘上蛋糕糊就熟了。
1、装蛋清的盆子必须无水无油,否则蛋清会打发不了,并在打发之前,加点白醋,一点点就好了哦,这样蛋清会比较容易打发。 2、如果没酸奶,可换成50克的牛奶。 3、油最好是用无色无味的色拉油,千万不要用花生油,除非您很喜欢花生的味道,否则做出的蛋糕会有一股香喷喷的花生味。 4、步骤5中的蛋黄,只须打散就行,千万不要打发哈,打发后的蛋黄会使蛋糕成品容易出现大气孔,影响成品的细腻。 5、搅拌面粉时,要用橡皮刀轻轻翻拌,不能过度搅拌,以免面粉起筋。 6、蛋白糊和蛋黄糊混合时,搅拌的手法要从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡。
展开全部17个步骤
发布于 2013-11-28
换一个做法