咖啡纸杯蛋糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1.原料：鸡蛋4个，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黄用白糖，60g蛋白用白糖
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2.低粉80g
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3.鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里
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4.蛋黄中放入油打散
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5.加入白糖
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6.加入过筛的低粉和咖啡
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7.拌成光滑细腻的状态
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8.蛋白中加入1G盐
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9.用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
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10.打至有纹理时放入三分之一白糖
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11.继续打发加入剩下的白糖
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12.继续打发至干性发泡，当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
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13.将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
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14.采用翻拌的方式拌匀
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15.然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
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16.继续翻拌至均匀
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最后一步
17.将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满，震出气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，二十分钟
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展开全部17个步骤
发布于 2013-11-27
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