麻辣手撕鸡
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时间：30分钟
食材清单
鸡腿肉
2个
、
熟花生米
一把
、
姜
适量 、
葱
适量 、
蒜
适量 、
白芝麻
适量 、
干辣椒沫
适量
、
花椒油
适量
、
白糖
适量 、
花椒粉
适量
、
盐
适量 、
生抽
适量 、
鸡粉
适量 、
小米椒
五六个 、
香菜
少许 、
八角
一个 、
干花椒
一小撮
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 鸡腿2个，洗净备用。
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2/18
点击查看大图 鸡腿下锅，八角一个，花椒一小撮，葱、姜适量下锅一起煮，大火烧开之后转中火煮15分钟左右，最后用筷子撮一下鸡腿，能轻轻撮穿鸡腿，没有血水流出就可以了，如果不行就多煮几分钟吧。
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3/18
点击查看大图 准备一盆凉开水，鸡腿熟了之后捞起来放入冷开水里至鸡腿冷却。
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4/18
点击查看大图 等鸡腿冰凉之后，就把鸡腿肉撕成一条一条的，装在盘子里。
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5/18
点击查看大图 这个时候最重要的调料来了，姜、蒜切碎。
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6/18
点击查看大图 超级辣的小米椒切成小段。
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7/18
点击查看大图 蒜、姜、油辣子、白芝麻、小米椒全部装在碗里面备用，油辣子忘记拍照，就是用油制过的干辣椒沫。
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8/18
点击查看大图 锅里倒花生油，油热之后稍微凉一下就慢慢倒进刚才备好的调料里面，一边倒一边搅拌，不搅拌的话芝麻和干辣椒会糊的。（要慢慢的倒喔，一定要不停的搅拌）
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9/18
点击查看大图 看吧，搅拌之后红油就出来了，好香好香哇！
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10/18
点击查看大图 在辣椒佐料里面加入白糖，多少自己尝尝，适量就行咯。
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11/18
点击查看大图 然后再加花椒粉，花椒粉可以多加喔，因为要的就是麻的味道嘛。
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12/18
点击查看大图 最后加盐和鸡粉。根据自己的口味适量就行。
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13/18
点击查看大图 把所以调料拌匀后淋在鸡肉上。
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14/18
点击查看大图 洒上熟的脆花生米。
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15/18
点击查看大图 鸡肉周围淋点酱油，不要太多喔，尝尝咸淡合适就行了。
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16/18
点击查看大图 再淋上花椒油，花椒油也可以多放点，觉得麻的味道够了就行。
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点击查看大图 最后洒上香菜叶，腌制一会儿让鸡肉入味就可以开动了。
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最后一步
点击查看大图 开吃，又辣又麻。
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展开全部18个步骤
发布于 2013-11-22
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