宫爆鸡丁
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时间：30分钟
食材清单
鸡胸肉
一块 、
胡萝卜
半根 、
花生米
适量
、
糖
2勺 、
醋
1勺 、
酱油
3勺 、
郫县豆瓣酱
1勺
、
淀粉
适量 、
黑胡椒粉
适量（腌肉用） 、
盐
一点点（腌肉用） 、
油
、
葱
、
蒜
、
干辣椒
烹饪步骤
-
1/7
鸡胸肉切成小丁，放入碗内，依次加入盐、料酒、黑胡椒粉、水淀粉（稠一点）、油抓均，腌15分钟左右备用。
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2/7
切胡萝卜丁，葱切小段，蒜切片备用
-
3/7
把糖、醋、酱油、淀粉调汁备用
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4/7
锅内放油，待油温六、七成热，下入鸡丁划散，待变色后盛出。
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5/7
用炒肉锅内剩余油，炒胡萝卜翻炒几下盛入鸡丁碗中
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6/7
如锅内还有少量油，则不用再加油，若无油了需加入少量底油，下放干辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱，蒜煸炒片刻后，倒入鸡丁，胡萝卜丁。
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最后一步
待鸡丁胡萝卜丁均匀沾上酱料后，倒入调好的汁，太火翻炒均匀，倒花生米，翻拌出锅^_^
小贴士
1.花生米要先炸好放凉去皮备用。2.拌入鸡丁的淀粉糊要稠一些，加入些油，可以使裹了淀粉糊的鸡肉下锅后更容易划散。3.用了豆瓣酱，调的料汁里用了三勺酱油，所以不用再额外加盐了。4.我不喜欢吃胡萝卜，所以先用油炒了一下，这样可以让胡萝卜没了生味，炒后释的胡萝卜素人体也更容易吸收。如果喜欢吃生胡萝卜的，可以出锅前再放。5.因为鸡肉裏了水淀粉，所以已经不吃油了，油量是正常炒菜的量就差不多了。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2013-11-17
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