三代人喜爱的秘制红烧肉
134330人浏览 · 4008人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
五花肉
500克 、
大蒜
5瓣 、
八角
3个 、
香叶
5片 、
南乳
1块 、
生姜
1块 、
冰糖（20粒）
小半碗
、
鲍鱼汁
5汤匙
、
生抽
3汤匙 、
老抽
3汤匙 、
鸡粉
少许 、
自制料酒
5汤匙
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块
-
2/14
点击查看大图 准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。
-
3/14
点击查看大图 准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁
-
4/14
点击查看大图 自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。
-
5/14
点击查看大图 锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。
-
6/14
点击查看大图 把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
-
7/14
点击查看大图 捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
-
8/14
点击查看大图 锅里烧热油放下大蒜
-
9/14
点击查看大图 再放冰糖、南乳翻炒一下
-
10/14
点击查看大图 倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
-
11/14
点击查看大图 一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒
-
12/14
点击查看大图 倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右
-
13/14
点击查看大图 煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。
-
最后一步
点击查看大图 装盘开饭。
小贴士
家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！这次加多了老抽颜色不好看，但味道好好。下次有时间我会发布一个自制料酒的菜谱供大家参考。以谢谢亲们的捧场。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2013-11-14
换一个做法相关分类
相关推荐