油茶面

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  先将食用油热熟，放凉待用。可以多热点，用不了可以剩下。

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  油盛出后，锅里还有一层油，放入一碗半多点的面。我用的碗偏小点。

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  小火不停的翻炒，这是炒到差不多一半的时候的样子。颜色开始有些变，也开始有淡淡的面香了。都说心急吃不了热豆腐，现在的感觉就是着急炒不出好油茶面啊。一定要耐心，要小火。

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  炒到八层的样子吧，这时候手脖已经疼了，不过，已经闻到很好闻的面香了，不亲自炒是闻不到的。

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  炒好，盛入事先准备好的干净无水的盆。颜色很好看，不过因为事先没有筛面，有一些小面疙瘩，就是那些看到的小白点。不过，不影响味道。

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  面晾凉后，拌入凉透的食用油。一点点的分批拌入，边拌边用勺子把面疙瘩压开（拌油的时候出现的面疙瘩）。

• 最后一步
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  冲好的油茶面，热热的，香香的！

小贴士

做好的油茶面，最好找一个干净封闭的容器盛装，这样不容易变味。

发布于 2013-11-11

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