一城一菜 百城百味【陕西扯面】
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
面粉
两碗 、
臊子
两勺
、
盐
适量 、
白糖
半茶匙 、
味精
少许 、
韭菜
六七根 、
土豆
一小颗 、
娃娃菜
小菜心 、
辣椒粉
两茶匙 、
鸡毛菜
一颗 、
油
适量 、
酱油
一茶匙 、
醋
两茶匙 烹饪步骤
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点击查看大图 土豆切小块 娃娃菜切碎 韭菜切段面粉加少许盐和面成面团，分成两指宽的面块裹上生油放在碗里醒着这一点很重要，扯的时候就不用粘手粉了，并且绝对不会粘连
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点击查看大图 两种青菜用少许油爆炒，土豆块焯水放进去一起翻炒，加少许盐调味
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点击查看大图 韭菜要单独爆炒，爆炒会使韭菜变得很香
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点击查看大图 陕西的油泼辣子是很有名的，所以扯面的油泼辣子一定要现泼做法大致就是辣子面放在碗中，油热了以后泼上去，同时用筷子搅拌
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点击查看大图 面扯出来就下锅煮，盛出来就可以了我案板小扯的很丑··实际上面块醒好以后是很有弹性的·轻轻一拽就能拉的很长不断
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点击查看大图 然后依次放上菜，少许盐，少许糖，味精，酱油，醋，肉臊子，油泼辣子，韭菜
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点击查看大图 搅拌后就可以吃了在陕西，吃面是要吃大蒜的可以消毒也可以给面增加更美丽的风味在陕西，面食因为顶饱，好消化，方便煮食而成为主要的食物无论是社会哪个阶层的人，都十分不介意托着一只大碗嚼着筋道酸爽香辣的面
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最后一步
点击查看大图 喵···妹想过要吃面
小贴士
有人觉得配菜直接开水里煮煮就可以了不必那么麻烦要油炒过再放进去 但是我告诉大家，如果要吃正宗的陕西扯面，一点都不能偷懒 得出来的味觉享受肯定不会让你失望
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展开全部8个步骤
发布于 2013-11-10
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