面包机版葡萄干土司

嫣紫

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  葡萄干加适量白兰地或者朗姆酒，浸泡一夜。先将水、鸡蛋、糖、盐放在面包桶底部，然后铺上高筋面粉。在高筋面粉上面划出一条凹槽，放入酵母。

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  启动'10和面III'程序，20分钟后强制停止，加入黄油，重新启动'10和面III'程序再揉20分钟。

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  检查面团，直到可以拉出手套膜为止，否则的话继续和面程序。

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  和面完成后，取出面团，拿掉搅拌片，将面团重新收圆，放入面包桶中。

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  启动'14低温发酵/米酒'模式，1小时左右后，检查面团，手指沾面粉戳面团，不塌陷不会弹，表示第一次发酵完成。

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  取出面团，分割成两个相等重量的面团，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后用擀面杖擀成长条形，然后翻面。

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  葡萄干沥干水分，铺在面团上，然后卷起来，放入面包桶中。

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  启动'13酸奶'模式，从观察窗观察面团，发到七分满时，停止。

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  启动'18烘烤'模式，烘烤40分钟，可以根据情况提前结束程序。出炉前20分钟，打开盖子，在面包表面刷上蛋液。

• 最后一步
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  面包出炉

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发布于 2013-11-10

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