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豇豆素肉馅饼

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时间：30分钟

食材清单

面粉 250克、酵母 3克、素肉 300克、豇豆 250克、

蘑菇精

、芝麻油、淀粉、生抽、

姜末

、

蒜末

烹饪步骤

1/3
　　一.发面:　　将酵母放入适量温水中溶解成溶液后倒入面粉中，再加入适量的温水将其揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵约1.5小时，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可。
2/3
　　二.馅料:　　素肉末加入淀粉、蘑菇精、生抽、芝麻油、盐，朝一个方向搅拌上劲后腌制20分钟。　　豇豆摘去头尾，洗净后切成约0.3厘米长的段。　　锅内放入适量的水烧开，加入一小勺油，下入豇豆，煮约5分钟后捞出沥干晾凉。　　将煮好的豇豆、姜末、蒜末放入素肉末中继续朝一个方向搅拌均匀。
最后一步
　　三.做馅饼啦:　　将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气后揉搓成条，再分成小剂子。　　将小剂子按扁，再用擀面杖擀成边缘薄中间厚的面皮。　　放入适量的馅料　　用虎口将其慢慢地合拢收口　　收口朝下放在案板上，用手按扁一些后再放置20分钟进行二次发酵　　平底锅内放油，下入豇豆素肉生饼坯，盖上锅盖，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起熟透即可。

发布于 2013-11-07

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