醉花生
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时间：30分钟
食材清单
干花生米
1碗
、
花椒
1小撮 、
一味鲜生抽
半勺
、
八角
1颗 、
白酒
1勺
、
葱
少许 、
番茄酱
2勺 、
郫县豆瓣
1勺
、
白糖
2勺 、
米醋
1勺 、
清水
半碗 、
姜末
少许
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 锅中倒入少许油，温热后放入干花生米，小火不停的翻炒。
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2/8
点击查看大图 将花生米翻炒至外皮全部稍稍变色即可关火，注意别炒老了。
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3/8
点击查看大图 将花生米盛出晾至凉透。
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4/8
点击查看大图 另起一锅，加少许油，热后放花椒、八角，小火炒至有香味冒出，然后将花椒八角捞出。
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5/8
点击查看大图 放葱、姜末煸香，然后再放豆瓣酱炒出香味。
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6/8
点击查看大图 锅中加清水半碗，再加入白糖、米醋、番茄酱、生抽。
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7/8
点击查看大图 煮开后再加入白酒，小火稍稍熬煮至汤汁粘稠即可关火，然后自然晾凉后再用。
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最后一步
点击查看大图 将晾凉的花生米放入同样晾凉的料汁中拌匀即可上桌。
小贴士
1.花生米炒的稍变色即可，不要炒时间过长让它颜色过深，那样花生米就老了，虽然也脆但却不嫩了。 2.炒好的花生米跟煮好的酱汁，必须都得彻底晾凉透后才能掺拌到一起，这样才能保证花生米的酥脆，且能保持几个小时都脆。若一次吃不完，就加盖放冰箱冷藏，转天拿出花生米还是脆的。 3.料汁的调拌要根据个人口感而定，喜欢重酸甜口的就多放番茄酱跟米醋、白糖。 4.邳县豆瓣的咸度很高，千万别放多了，盐就更不用了。
4/8
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发布于 2013-11-04
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