安心咸鸭蛋

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  1.把新鲜鸭蛋洗净，擦干，凉一边待用。锅里1500ml清水350g盐煮开，放凉。

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  2.在放凉的水中加入150ml的高度白酒（为什么加白酒？据说这样能让咸鸭蛋出油），最好要53度以上的，刚好家里没有二锅头了，我就偷了老爸150ML的茅台，高端洋气上档次啊。 为了更好入味，可以把鸭蛋轻轻敲出一条缝，生命有裂缝才能照的进阳光，咸鸭蛋有裂缝才能入的了味出得了油。然后在白酒里过一下，确保整个鸭蛋都被白酒浸湿了。

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  3.找个容器把鸭蛋码好（怎么也找不到坛子了，于是拿了一个乐扣的玻璃盒子，只要是密封效果好应该是一样的），加入酒盐水，盖好盖子保证密封效果。接下来就是耐心的等待了……

• 最后一步
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  4.秋冬季节放个2周差不多就可以了，开箱验货了，先拿一个出来，可以用煮蛋器煮，熟了以后试试味道，如果刚好就可以把蛋取出放冰箱里保存，随吃随煮，如果不够咸就再放上几天，直到符合要求为止。清早起来，切上一个咸蛋，配上清粥小菜，任何吃到的人都会感受到幸福的吧！

发布于 2013-11-03

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