煲仔生焗酿豆腐
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
嫩豆腐(量自己定)
5块
、
猪肉
100克 、
金针菇
1把 、
冬菇
4粒 、
葱
3根 、
蚝油
2汤匙 、
浓汤(高汤)
半小碗
、
胡椒粉
少许 、
鸡粉
少许 、
生粉
少许 、
老抽
少许 、
盐
少许 、
香油
少许 烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 冬菇泡软洗净剁碎
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点击查看大图 猪肉剁碎、葱切碎
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点击查看大图 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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点击查看大图 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用(剩下的调料等会调酱汁)
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点击查看大图 金针菇去头洗净沥干水
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7/18
点击查看大图 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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点击查看大图 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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点击查看大图 豆腐对半切开
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点击查看大图 中间挖开(用小汤匙挖)
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点击查看大图 填上腌制好的肉馅
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点击查看大图 煲仔底部放食用油、葱头部分
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点击查看大图 放金针菇均匀铺平锅底
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点击查看大图 放酿好的豆腐在煲仔中
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点击查看大图 酱汁搅拌均匀倒下去
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点击查看大图 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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点击查看大图 装饰OK
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最后一步
点击查看大图 端上桌~开吃!
小贴士
要选择嫩豆腐来做这道菜才嫩滑鲜甜。老豆腐定型快,但口感不好,耐心、爱心、用心是做这道菜的要诀。也可以煎一下再煲,或把酱汁煮浓后再加上去。
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展开全部18个步骤
发布于 2013-10-31
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