【自酿葡萄酒】
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~
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点击查看大图 洗净（我加了些淀粉搓洗），把茎择调~晾干
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3/11
点击查看大图 把葡萄一颗颗捏碎~（戴塑料手套是为了防止手上细菌污染）
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4/11
点击查看大图 加入1.5汤匙糖~加盖密封（记住不要用塑料罐，酒精是有机溶剂会溶解有害的聚氯乙烯~）
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5/11
点击查看大图 不用多久就会冒泡并且慢慢显出颜色来~如图是放置一夜之后的样子
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6/11
点击查看大图 每天打开几秒钟通风几次~密封发酵三天后再加入1.5汤匙白砂糖搅匀~
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7/11
点击查看大图 发酵7天后取出过滤
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8/11
点击查看大图 葡萄皮弃置~（我是开着明火过滤的= =做微生物实验保留的习惯）【补充】因为很多人问所以这里补充说一下明火的问题。这一步是指在明火的旁边过滤，绝对不是要把什么东西加热。明火就是指有火焰的那种，可以起到一点防止空气中的杂菌污染的作用。我是学生物的，平时做实验要开着本生灯防止杂菌污染，家用煤气炉的效果当然跟实验器材是无法比的。这算是实验室习惯的强迫症，这一步完全可以不这么做
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9/11
点击查看大图 又用纱布慢慢过滤了两次
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10/11
点击查看大图 放了一个月以后酒味已经比较香浓了
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最后一步
点击查看大图 成品~
小贴士
暑假里亲爹送了我一小箱什么什么有机葡萄~闻起来特别香 单口吃并不惊艳~但天然的就带着股红酒的香味~不酿酒真的是可惜了~ 我是不喝酒的~我家爸妈倒都是好酒量~ 所以说干就干~一个多月之后就有了这一小瓶的自酿葡萄酒~ 当然酿酒的学问肯定非常深~这只是一次初学浅尝~还需要多多学习
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发布于 2013-10-31
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