“甜梦”大理石纹芝士蛋糕
-
1/13
点击查看大图 奶油芝士（cream cheese，并不是黄油butter,初学者一定要分清楚！）常温下软化，也可隔热水促使。
-
2/13
点击查看大图 将分离好的两个蛋黄以及20克细砂糖，加入奶油芝士。用电动蛋抽打至顺滑无颗粒。
-
3/13
点击查看大图 加入过筛后的低粉，搅打均匀。
-
4/13
点击查看大图 加入鲜奶油，注意请一点一点的加入、搅打，使之与芝士充分混合。
-
5/13
点击查看大图 拌好后的状态非常细腻蓬松。
-
6/13
点击查看大图 将装在无水无油的盆中的蛋清用干净干燥的电动打蛋器打至有鱼眼泡，加入三分之一的细砂糖。
-
7/13
点击查看大图 蛋清打至有细小泡沫时，加入剩余的二分之一细砂糖，搅打。
-
8/13
点击查看大图 蛋清打至较细腻时加入剩余的细砂糖，继续搅打。
-
9/13
点击查看大图 打至蛋清呈湿性发泡状态（提起打蛋器时，能拉出一个弯弯的尖角），不要打到做戚风蛋糕的干性发泡状态！
-
10/13
点击查看大图 将蛋清倒入芝士糊中，快速翻拌均匀（注意，是像炒菜一样的抄底、搅拌，不可画圈，否则蛋清会消泡），然后装入内部抹好黄油防粘的模具。
-
11/13
点击查看大图 将裱花用的黑巧克力和鲜奶油装进裱花袋里，泡在热水里使之溶合。裱花袋剪开一个小口，巧克力鲜奶油在芝士糊上间隔均匀画出横条，然后用一根牙签，一来一回的划过，产生大理石花纹。动作不要停顿，要一气呵成，花纹才会漂亮。
-
12/13
点击查看大图 烤箱预热好160℃，放入倒数第二层，水浴法烘烤（小贴士内有教程），上下火烤1小时左右，直到表面金黄色。烤好后不要着急脱模，冷却后放入冰箱4小时再脱模。
-
最后一步
点击查看大图 请享用吧~~
1：蛋清一定要打在干净的无水无油的盆里，不能混有一点点蛋黄，否则会无法发泡！！新手一定注意！ 2：打蛋清用的打蛋头也一定要是干净的无水无油的，如果事先打了芝士，那么就换打蛋头，或者洗净擦干再用！ 3：芝士蛋糕冷藏后再脱模，切片时将刀子用热水泡一下，擦干，然后直接一刀切至底，就能有漂亮的切面了。 4：水浴法：烤盘加入热水，将蛋糕模放在水里，入烤箱。如果是活底模，那么请在模具底部包上到少两层的锡纸（以上所需的材料分量适合6寸模具）。
展开全部13个步骤
发布于 2013-10-30
换一个做法-
#节日美味就这么简单#热橘苹果茶29896人看过
-
干煸杏鲍菇5165人看过
-
番茄豆腐鸡蛋汤6742人看过
-
#奶香四溢 暖锅佳味#番茄肉酱芝士意大利面67651人看过
-
酸菜炖大骨头极速版5341人看过
-
红烧牛肉✨饭店同款超级好吃7869人看过
-
20250104 星期六 农历腊月初五 没有动态的日子里都在认真生活🌹 周六早安！ 早餐 早起先烤红薯🍠50分钟 荠菜冬笋香菇炒年糕 🌟自己挖来的荠菜，放心吃 荠菜挖来把荠菜的黄叶老叶去除 放入开水中加适量的盐焯一下水 冷水冲洗后挤干水分备用 提前浸泡的香菇 用里脊肉丝，表哥从山上挖来的笋 锅内放油煸炒肉丝、香菇和笋丝，再炒年糕 最后放切好的荠菜和盐 沿锅边加少许开水加盖煮1分钟左右即可 蒸玉米🌽和煎鸡蛋🍳 酸牛奶和橙子🍊小番茄🍅
我家乡的酱油美食 感恩节为TA做顿饭 B妈小厨 -
肩上蝶恋花