早点老豆腐
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食材清单
南豆腐(嫩豆腐或内酯盒豆腐)
适量(一般两人一盒)
、
木耳
适量 、
杏鲍菇
适量 、
香菜
适量 、
淀粉
适量 、
大料
1—2颗 、
酱油
适量 、
香油
适量 、
韭菜花
少量
、
酱豆腐
少量 、
蒜
适量 、
盐
适量 、
葱
适量 、
姜
适量 烹饪步骤
-
1/3
点击查看大图 准备材料:盒豆腐撕开表膜取出,用清水泡一会(为了去除酸味),杏鲍菇洗净切丝,香菜,葱洗净切末,蒜去皮切末,木耳泡发洗净切丝。
-
2/3
点击查看大图 锅烧热,倒入适量油,油热后下葱姜大料煸炒出香,放入杏鲍菇,木耳炒香。(图中绿色小丁是蒜苔,这个是随意加的)。倒入适量水(根据人口算,我一般用碗接水来量,几个人几碗水,避免剩菜剩饭),待水烧开,依次加入调和的水淀粉,酱油,少量盐,香油,大火煮沸改小火,熬制1—2分钟即可。以卤汁浓稠为好。(做的时候忘记照照片了)
-
最后一步
点击查看大图 将泡在水中的嫩豆腐取出,控干水分,用刀划成小薄片,分装在碗中,倒入卤汁,加入少量酱豆腐,韭菜花,撒上蒜末,香菜末,调匀即可。喜欢麻酱的小伙伴们,适量加入麻酱会更香。
小贴士
为了增添色香,可以按喜好加入香菜,今早家里没有香菜,我用的芹菜叶。韭菜花是自家腌制的,用来提味儿,盐适量少放就好。若是家中有鲜虾,可以去皮加入卤汁一起熬煮,味道和营养会更全。我家一般是2—3人一盒豆腐,可以按照个人口味喜好适量增加调味料
发布于 2013-10-26
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