酿豆腐（菜）
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点击查看大图 这是上个月发的图（失败发不了）酿法一样食材不一样。
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点击查看大图 菜料准备。茄子羊角豆和苦瓜用水浸泡放入少许盐。豆腐取出滴干水份。豆腐卜水洗捏一捏出油。
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点击查看大图 豆腐一份4（小片的豆腐分半就行）中间开个方孔。小心别切开了，开了就不能酿进鱼肉。将鱼肉酿进豆腐内。（给新手好工作：勾芡汁的水粉先将1大匙玉米粉加1匙水拌匀用手指点在豆腐孔周围才将鱼肉酿入豆腐。这是避免炸的时候豆腐和鱼肉不会分开）
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点击查看大图 羊角豆将蒂稍微切去（买回来会有点黑）用刀子从蒂的横线处由上切至尾不能切到底/切开。将里面的囊取出。再酿入鱼肉。
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点击查看大图 茄子一样（这是有机茄子较小孛孛没将茄子切份）切不能到底，酿入鱼肉。
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点击查看大图 苦瓜切片去籽酿入鱼肉
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点击查看大图 长型豆腐卜切半酿入鱼肉
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点击查看大图 方到豆腐卜剪一边如图
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点击查看大图 方豆腐卜往内翻开，将外皮翻进内皮在外
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点击查看大图 反好了酿进鱼肉
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点击查看大图 在豆腐卜周围点一些玉米粉水包好，将糊口向下，避免不打开/鱼肉分开
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点击查看大图 腐竹片切12片
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点击查看大图 鱼肉铺面（1/2）
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点击查看大图 对折，折口也点少许玉米粉水
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点击查看大图 确定全部酿完。鱼肉还有剩一点点，可以捏来做鱼丸噢！
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点击查看大图 江鱼洗净放入锅子加水煮沸熄火。
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点击查看大图 热油先炸豆腐（豆腐一定要干净的油，和热油）炸到有点金黄才可以反面噢！之后的腐竹皮，豆腐卜，茄子。以上的全部炸熟。苦瓜，羊角豆炸上色就好了。
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点击查看大图 炸上色的苦瓜！有点太阳花的感觉不？放入锅子
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点击查看大图 舀几勺江鱼汤（过面）放入锅子
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点击查看大图 开火煮至苦瓜软为止（个人喜好，孛孛爱吃软软的苦瓜和浓浓苦瓜汁的汤）
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点击查看大图 其余的江鱼汤过筛，加入羊角豆和切半酿好的豆腐卜煮熟
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点击查看大图 另加菜：水煮菜心花
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点击查看大图 菜心花点缀，羊角豆和豆腐卜放一起（如果觉得清谈了就来一匙蚝油一匙酱油一匙热水拌匀，沿边淋在菜心花）
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点击查看大图 苦瓜另放一个碗噢！苦苦的不是每个人都喜爱！尤其是小孩！
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点击查看大图 炸的也摆盘！（茄子不能水煮，颜色不好看会黑）
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最后一步
点击查看大图 开饭咯！
鱼肉新鲜。除了以上的菜还有许多菜类都能酿。如辣椒（去籽）、青瓜（去囊）、芥兰叶（汆烫才包入鱼肉：炸/蒸），番茄（蒂的部位横切大概1/3 种子挖出酿进鱼肉盖上番茄蒂部：蒸）等。下回再加其它菜类将食谱线上分享！
展开全部26个步骤
发布于 2013-10-22
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