重庆烤鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
草鱼
1条 、
花生
50克 、
花椒
40克 、
辣椒
20克 、
豆瓣酱
40克左右 、
孜然
20克
、
山柰
5克
、
白芷
5克 、
肉寇
5克
、
土豆
2个 、
青椒
1个 、
姜
30克 、
葱
20克麻油 、
料酒
适量 、
盐
少许 、
鸡粉
适量 、
糖
适量 烹饪步骤
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1/9
用锡纸把烤盘包起来,为了不会过热,还有就是便于清洁铺荷叶
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2/9
把土豆切片,平铺烤盘(厚一点会更好吃,大概1厘米左右最好,这样会有点脆又入味),其实理论上应该是藕片,家里有什么用什么,不能造成浪费啊。然后把孜然,还有各种香料都撒土豆上面。
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3/9
买不到魔芋丝结,放弃
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4/9
将鱼的两面抹上少许盐和料酒以及麻油,腌制10分钟左右。进烤箱,上下火都是180度,烤12~15分钟。
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5/9
在此空档,把花生米炸至金黄色。取出,备用
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6/9
用炸完花生米的油煸炒花椒,然后倒入豆瓣酱加少许糖,鸡粉,加大约750ml的水,把汤汁煮至沸腾。
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7/9
倒入烤好的鱼表面,尽量多放一点水,进烤箱,下火200度,10分钟
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8/9
出锅后,把刚才做好的花生米放表面,加少许芝麻,香菜做装饰
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最后一步
大功告成
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2010-01-08
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