8寸超详细步骤戚风蛋糕(生日蛋糕基础蛋糕)
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点击查看大图 1.蛋白,蛋黄分别放在两个无水无油的容器里,2,蛋黄加牛奶60克搅拌,加40克油搅拌,加40克 糖1克盐搅拌,筛入90克面粉搅拌,蛋黄加工好如图,放一边
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点击查看大图 蛋白加1.5克塔塔粉
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点击查看大图 电动打蛋器先把蛋白打成有大泡,第一次加10克糖
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点击查看大图 蛋白细腻,第二次加10克糖,
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点击查看大图 有纹路出来第三次加最后的10克糖
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点击查看大图 最后次放糖后再打一会,不知道怎么样算打好了,那就时不时的提起打蛋器看看,如图,有呈现小尖角,那就OK了
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点击查看大图 蛋黄中放入三分之一的蛋白,千万别圆圈搅拌会消泡的,画十字或者上下搅拌,再不行就到炒菜,这个总没问题了吧
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点击查看大图 第一次混合后的样子
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点击查看大图 第二次加蛋白
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点击查看大图 全部混合后倒入活底8寸膜具(此膜具淘宝买的十几块钱,)
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点击查看大图 倒入膜具后,在高度20到30厘米的高度垂直向下震动几次,震出气泡后的样子如图
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点击查看大图 进入烤箱140度左右,50分钟,我的烤箱是京东网上买的328元送电动打蛋器东凌的牌子,貌似它的价格不定时变动,有时候是400多,汗
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点击查看大图 倒扣待凉,呵呵让老公震气泡,结果他使劲震,底部都溢出来了,下次不上他帮了,添乱啊
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最后一步
点击查看大图 倒扣脱膜后,呵呵有点毛糙,略微修一下后可以做奶油蛋糕,慕斯蛋糕
1,对于新手来说膜具用活底的比较好,好脱膜 2,膜具上被涂油,膜具壁上太滑,蛋糕爬不上去就不容易蓬松 3,配方中的塔塔粉没有也没关系,用白醋代替,他们的作用一样的是稳定蛋白,防止消泡。 4,亲们,打发雀巢淡奶油,可以试试放奶粉或者椰子粉,口感好又好打发
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发布于 2013-10-14
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