香辣豆豉焖虾皮
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 思思第一次做带图食谱~~
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点击查看大图 花椒和虾皮用水冲洗一下，沥干水分备用。干辣椒用水浸湿表皮后切长段（干辣椒浸湿后用油爆就不会糊），红米椒切碎，姜和大蒜切成蓉，姜能切多碎就尽量切多碎，大蒜大粒一点比较香。
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点击查看大图 下油锅，小火炸花椒，一定要小火哦，慢慢炸出花椒香味，花椒变金黄色就把花椒铲出来，只留花椒油，然后把姜蓉、蒜蓉、辣椒碎和干辣椒段一起倒入花椒油内爆香。
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点击查看大图 然后倒入洗干净的虾皮，加入几滴白酒去腥增香，再加入适量耗油翻炒。然后放入豆豉一起小火慢慢翻炒出香味。（思思用的豆豉是有咸味的，所以思思不用放盐了，如果你们买的豆豉没有味道的可以在这一步加适量盐或者生抽）
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点击查看大图 小火慢慢翻炒出香味后加入适量的白糖，加白糖后吃起来有点像老干妈和豆豉鱼罐头的味道，起锅前撒点鸡精就好啦。
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最后一步
点击查看大图 香喷喷的，很下饭哦~~
小贴士
不要吝啬放油哦，油多一点慢慢煸香~~
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展开全部6个步骤
发布于 2013-10-08
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