可可芒果慕斯
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准备蛋糕材料。（B）材料：面粉+可可粉过筛。湿的材料混合加入粉料一起拌匀不必过度搅拌。没有看到粉末就可以了。（A）材料：蛋白用打蛋器打起大气泡+塔塔粉再打发，糖粉过筛分两次放入蛋白打至硬性发泡。蛋白份几次加入蛋黄糊内拌匀。倒入16cm模型内，举起模子敲几下敲去气泡。
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预热烤箱以170度烘烤35分钟或至熟。烘好取出蛋糕。同样动作举起模敲几下蛋糕才不会收缩。
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赶紧将蛋糕倒扣
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关于模型可以用此类模型比较方便脱模。
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孛孛不是烘焙师傅啊！蛋糕凉了需要一分割为二，事先用筷子从表面插到蛋糕底部。用手指量一量蛋糕的厚度然后用纸确定蛋糕的厚度折一半。我量了过后刚巧和我的雪糕盖子一样高度所有就。。。看图吧！
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果然切出两片完整的蛋糕。
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准备慕斯材料。
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磅准鱼胶粉啊！倒入磅好的热水倒入鱼胶粉
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切记一定要搅拌鱼胶粉充份的溶化啊
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溶化在热水中的鱼胶粉水
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芒果去皮
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切丁（切较小丁）
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鲜奶油从冷冻库取出以室内温度（或溶解，千万不能以热水降温）用打蛋器打发
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打发的鲜奶油
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将鱼胶粉水倒入芒果浆内（芒果浆可以在烘焙店买现成的或买新鲜芒果去皮去种子以打果机打烂成汁才磅。每种芒果不一样不能给个准确的重量，有些芒果的种子非常大有的却很小。但如果打成泥有很多不用可以放入冷冻库里噢）一面倒入一面搅拌。鱼胶粉水不能过热噢！不然搅拌是全凝固了。
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拌匀将芒果浆倒进打发鲜奶油内拌匀
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拌匀后--好漂亮的颜色！天然的噢！绝无色素啊！有两种做法1：芒果丁倒入搅拌，2：做法入下图。将芒果浆份2份
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将切半的其中一片蛋糕放进调整模型内，在模的边沿加入芒果浆
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边沿和蛋糕表面都铺上芒果浆然后放入芒果丁
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一部份的芒果浆全倒入模内用刮刀压一压，举起模敲一敲使里面不会有空间（洞）然后铺平
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第二层将第二分半的蛋糕放在中央
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蛋糕铺上第二份的芒果浆
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加入芒果丁
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将有剩的芒果丁加入芒果浆内搅拌倒入所有的芒果浆入模铺平
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包上保鲜膜放入冰箱冷藏5小时
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取出蛋糕，用热布包着旁边令蛋糕脱模
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脱模取出蛋糕放在蛋糕板上，然后将模再次套上（这部份有谁有更好的做法可以提供噢）
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准备铺面芒果汁。鱼胶粉加入4 1/2 大匙热水搅拌溶化
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鱼胶粉已溶化热水里
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将鱼胶粉水一面倒入一面搅拌均匀
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芒果汁小心翼翼倒入蛋糕表面（不能太用力倒，慕斯会被冲起）
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用刮刀推一推芒果汁，确定表面全部都有芒果汁
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哇！这颜色好引诱吧！
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再铺上保鲜膜放入冰箱，待芒果汁凝固
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好冷哦！已经凝固
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热布包在外模令慕斯少许溶化赶紧脱模
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冰箱还有草莓和芒果切好点缀
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酸甜的芒果，苦味的蛋糕，入口即溶的慕斯。好不好吃？看看蛋糕啊取出就去了一半
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最后一步
快来：别贪心！一片！
展开全部39个步骤
发布于 2013-10-02
换一个做法