芹菜猪肉馅儿包子
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时间:30分钟
食材清单
中粉
500克
、
酵母
5克 、
糖
30-45克 、
盐
2.5克 、
牛奶/水
230克
、
猪肉靡
300克
、
西芹
粗的3-4条 、
生抽
适量 、
盐
适量 、
鸡精
适量 、
橄榄油
适量 、
料酒
适量 烹饪步骤
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1/10
称面粉等材料,面粉中挖个坑,放糖与酵母,盐放边上(酵母喜糖性,比较好发)
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2/10
点击查看大图 牛奶加热到40度左右,分次加入面粉中,一边加一边用筷子搅拌,到全部加入后就可以用手开始和面啦
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3/10
面粉放在案板上柔至光滑即可,放入盆中,盖好保鲜膜湿毛巾。夏天室温发酵40分钟,当室温低于25度时可以在烤箱底层放一盘热水,关烤箱门,让烤箱温度在30度湿度保持38。然后放入面粉盆发酵40分钟,效果会好很多。
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4/10
点击查看大图 发酵好的面粉有手指从45度角插入,稍微深一些,入不回缩就成功咯。
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5/10
点击查看大图 等待发酵的同时来拌馅儿,芹菜切成细小的丁拌入肉糜中,放料酒、生抽、盐、鸡精、橄榄油拌匀,根据个人口味,我喜欢馅儿稍咸一些。
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6/10
点击查看大图 面团发酵好后敲打几下放气,揉面,切分
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7/10
点击查看大图 杆皮子,中间厚,边缘薄的圆皮子
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8/10
点击查看大图 开始包,左手碟褶右手捏起
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9/10
点击查看大图 包好放入蒸架,二次发面20分钟
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最后一步
最后冷水开蒸,20分钟关火,等5分钟后开盖
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2013-09-26
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