汁烧酿茄子
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀
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2/10
点击查看大图 将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。
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3/10
点击查看大图 长条茄子对半切开。
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4/10
点击查看大图 在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如图）。
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点击查看大图 在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。
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6/10
点击查看大图 将肉馅酿入茄身。
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7/10
点击查看大图 锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。
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8/10
点击查看大图 煎好的酿茄子盛起备用。
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9/10
点击查看大图 锅中放入少许油，将煎好的让茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。
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最后一步
点击查看大图 上碟。
小贴士
1.肉馅要摔打至起胶，才会比较粘黏，比较弹牙。 2.茄身上的小坑要涂抹一层生粉才能蘸住肉馅使其不易掉落。 3.煎酿好的茄子时油一定要热，肉馅才不会蘸锅。 4.最后用生粉勾个芡，汁才浓稠美味哦。
4/10
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发布于 2013-09-18
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