34张图详解鲜肉月饼
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
水皮：低筋粉
200g
、
水皮：高筋粉
50g
、
水皮：猪油
50g
、
水皮：水
100g
、
水皮：鸡蛋
1个
、
油皮：低筋粉
125g
、
油皮：猪油
63g
、
五花肉
1块 、
香葱
2,3根 、
干辣椒
1个 、
姜
1小块 、
蒜
2瓣 、
盐
1茶匙 、
老抽
1茶匙 、
料酒
少许 、
白胡椒
少许
、
蚝油
半茶匙 烹饪步骤
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点击查看大图 水油皮准备工作：1：备好材料。
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2/34
点击查看大图 2：猪油加入面粉里，揉均匀，然后水再一点一点加入面粉里，再加入鸡蛋。
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点击查看大图 3：揉到有些筋度再成团，盖上保鲜膜，醒发30分钟后在揉一次进行操作。
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点击查看大图 油皮准备工作：1：备好材料。
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5/34
点击查看大图 2：猪油加入面粉里。
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点击查看大图 3：揉均匀。
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点击查看大图 备好食材。
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8/34
点击查看大图 五花肉剁成馅。
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9/34
点击查看大图 葱姜辣椒切碎。
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10/34
点击查看大图 倒入一个碗里。
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11/34
点击查看大图 加入盐1茶匙，老抽1茶匙，料酒少许，白胡椒少许，蚝油半茶匙调料。
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12/34
点击查看大图 搅拌至上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
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13/34
点击查看大图 水皮和油皮搓长。
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14/34
点击查看大图 分割成水皮一个20g一个，油皮一个10g一个。
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15/34
点击查看大图 取一个水皮摁扁。
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16/34
点击查看大图 放入油皮。
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17/34
点击查看大图 慢慢的收口。
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18/34
点击查看大图 最后包住。
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19/34
点击查看大图 稍揉圆。
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20/34
点击查看大图 封口往下摁扁。
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21/34
点击查看大图 擀开成长条状。
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22/34
点击查看大图 从一头开始卷。
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23/34
点击查看大图 卷起来。
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24/34
点击查看大图 翻过面压下。
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25/34
点击查看大图 用手往下压。
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26/34
点击查看大图 然后叠起来。
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27/34
点击查看大图 再稍摁扁。
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28/34
点击查看大图 横着放。
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29/34
点击查看大图 擀成片。
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30/34
点击查看大图 取一个放入馅子。
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点击查看大图 用虎口挤压封口。
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点击查看大图 在用擀面杖稍擀成饼。
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点击查看大图 封口往下码放好。
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最后一步
点击查看大图 180度，烤10分钟。拿出来翻身继续烤10分钟。再翻身烤10分钟即可。
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展开全部34个步骤
发布于 2013-09-17
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