排骨年糕

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  准备好原料。

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  大排洗净，用刀背剁松。

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  剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制，生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊。

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  裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍。

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  年糕油锅炸熟。

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  高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡

• 最后一步

  加入炸好的大排和年糕就可以！

小贴士

1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。 2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.

发布于 2013-09-17

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