朴素坚果巧克力蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
低筋粉
100克 、
蛋白
5个(161克) 、
蛋黄
5个 、
白砂糖
60克 、
黑巧克力碎
10克
、
核桃碎
10克
、
葡萄干
10克 、
玉米油
60克 、
盐
2克 、
水
100克 、
苏打粉
2克 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 鸡蛋黄加水搅匀(注意尽量別起泡)后,加油再搅匀。
-
2/8
点击查看大图 所有粉类过筛至少两次,第三次筛入蛋黄糊里。
-
3/8
点击查看大图 上下翻拌或划之字形,千万别刮圈,不然会出筋,我几次失败都在这一步上。
-
4/8
点击查看大图 冷藏后的蛋白先加入柠檬汁,然后分三次加入白砂糖和盐,见图示,第一次是大泡泡时,第二次是细泡沬时,第三次是有纹理时。最后打至提起蛋头有尖角为止。
-
5/8
点击查看大图 分次将蛋白加入面糊,先加1/3,搅匀,再全部加入,搅至细腻。倒入活底模子。
-
6/8
点击查看大图 倒入模具,洒上干果搅一两下即可,不然会消泡。
-
7/8
点击查看大图 烤箱170度预热,上下火烤45分钟后取出。
-
最后一步
点击查看大图 倒扣晾凉后脱模,切角食用。
小贴士
1.本人不喜甜,所以喜甜的朋友白砂糖用量可乘以二,但实话说,朋友和老公都说我这甜感刚好,外面的太甜。2.千万不要搅拌面糊时划圈,否则很难成功,一定快速上下翻拌,匀了即可。3.蛋白的白砂糖一定分次加。
4/8
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发布于 2013-09-15
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