地三鲜

Name: 地三鲜
Ingredients: 茄子 1个; 土豆 2个; 青红椒 各1个; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量; 适量

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

茄子 1个、土豆 2个、

青红椒各1个

、葱花适量、酱油适量、

蒜末适量

、白醋适量、

蒸鱼豉油适量

、盐适量、十三香适量

烹饪步骤

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茄子洗净去皮，切滚刀块。
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青红椒洗净，切块。
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土豆洗净去皮，切滚刀块。
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锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。
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水开后，加少量白醋。
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把茄子倒进去。
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茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。
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青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。
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把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。
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把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。
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微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。
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油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。
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把地三鲜倒进去翻炒。
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放入少许酱油和盐进行调味。
最后一步
再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。

小贴士

1.土豆冷水下锅，等水开后就七八分熟了，这样煮出来的土豆口感好，入口绵软。 2.煮土豆时水开后，加入白醋，能防止茄子和土豆变黑。 3.把过水后的地三鲜放进微波炉打一下水分，这样地三鲜就不会有那么多水分了，外表跟过完油是一样的，表面脆脆的。 4.烧制地三鲜的时候放点十三香，有淡淡的肉香味。 5.出锅前放点蒸鱼豉油代替鸡精来提鲜。

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发布于 2011-11-03

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