蜜汁山药
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将山药洗净，去皮。记得去皮时候一定要带手套哦，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。
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点击查看大图 将山药均匀的切成7,8公分的小段。
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点击查看大图 将段切成一个个条状的山药备用。
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点击查看大图 锅中放清水烧开，放入山药，焯2分钟即可，焯的时间过久就没那中脆脆的感觉了，喜欢吃面的可以多焯一会儿；顺便在开水中把枸杞子放进去过一下水。
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点击查看大图 把焯完水的山药过一下凉水。
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点击查看大图 山药从冷水捞出来，沥水，摆盘。
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点击查看大图 把枸杞子洒的山药上面。
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点击查看大图 锅中加入一小碗冷水，把冰糖放进去，开中火不停的搅拌。
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点击查看大图 冰糖溶化完，开大火熬成粘稠的汤汁。
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最后一步
点击查看大图 把汤汁淋到山药上，蜜汁山药就做好啦，喜欢吃更甜的可以再淋点蜂蜜。
小贴士
处理山药之前防止手痒小方法： 1. 把山药洗净，削皮时候最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。 2. 把山药洗净，整跟丢入开水中煮一会儿，这样山药皮基本熟了，原有的过敏源被破坏，再接触就不会痒了。用菜刀自上而下轻划一下，外皮就能很轻松的去掉了。 如果已经出现手痒症状，可以采取以下方式： 1. 先把手洗净，然后在手上抹醋，连指甲缝里也别落下，过一会儿这种瘙痒感就会渐渐消失，这是由于酸碱中和的原因。 2. 也可以在火上烤一下，反复翻动手掌，让手部受热，这样能分解渗入手部的皂角素。但要注意安全，不要烧伤皮肤。
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发布于 2011-10-26
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