最家常但却是最见功夫的菜----鸡蛋炒西红柿
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 鸡蛋磕入碗中放少许清水，用蛋抽打散成蛋液
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2/3
点击查看大图 锅烧热后放油，趁油凉的时候放鸡蛋，然后转锅将鸡蛋液转稍薄一些，当看到鸡蛋开始膨胀时就可以翻面再煎另一面，然后用铲子炒散，倒入碗中备用
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最后一步
点击查看大图 锅中再倒少许油，5成热时放入葱花，西红柿去蒂切成自己喜欢的块，倒入锅中翻炒，先放糖，快8成熟的时候再放盐，再将鸡蛋倒入，翻炒至西红柿全熟后关火即可
小贴士
1、蛋液中放少许清水，炒出的鸡蛋口感更嫩，更篷松（俗话说是：出数） 2、放葱花的火候很重要，不能等油冒烟了再放，否则葱花就要糊了，就不好吃了 3、适当的放些糖，可以让菜吃起来口感更柔和，如果遇到酸一些的西红柿，还可以掩盖一下酸味儿 4、后放盐是因为西红柿根据本身的成熟程度会出汤，如果太早放，汤会炒出来的比较多。 5、一定要放完盐后再放鸡蛋，否则鸡蛋会把盐味吸走，到时候鸡蛋就会很咸，西红柿就没味儿了（切记）
发布于 2011-10-19
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