浓香木耳羊肉煲
152677人浏览 · 2674人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
羊腿肉
、
腐竹
、
木耳
、
板栗
、
葱
适量 、
姜
适量 、
蒜
适量 、
花椒
适量 、
干辣椒
适量 、
郫县豆瓣酱
适量
、
料酒
适量 、
生抽
适量 、
盐
适量 、
盐
适量 、
糖
适量 、
椒盐
适量
、
食用油
适量 烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 羊腿肉一块，洗净备用。
-
2/15
点击查看大图 将羊肉切成３厘米见方的块状。
-
3/15
点击查看大图 倒入适量黄酒去腥提味，戴上一次性手套，用手抓均匀。
-
4/15
点击查看大图 干木耳和腐竹提前泡发，去除杂质，切成小块。板栗去壳备用。
-
5/15
点击查看大图 锅热后加入食用油，放入葱花爆香。
-
6/15
点击查看大图 羊肉中多余的水分倒掉，把羊肉放入锅中，大火爆炒。
-
7/15
点击查看大图 炒至羊肉变色时，重新加入黄酒调味。
-
8/15
点击查看大图 再倒入适量老抽。
-
9/15
点击查看大图 放入黑木耳，继续大火翻炒均匀。
-
10/15
点击查看大图 待羊肉炒透后，加入热水没过羊肉表面。
-
11/15
点击查看大图 水开后盖上锅盖，转小火焖制35分钟左右。
-
12/15
点击查看大图 焖制好的羊肉中放入腐竹段和板栗，翻炒均匀。
-
13/15
点击查看大图 翻炒好的木耳羊肉，如下图。
-
14/15
点击查看大图 取合适容器，把焖好的羊肉放入其中，大火上蒸锅蒸制5分钟左右即可。
-
最后一步
点击查看大图 淋一点香油，蒸制好的浓香木耳羊肉煲直接食用即可。
小贴士
羊肉有温补作用，但常吃会上火，宜搭配萝卜、莲子心同用。 做羊肉的时候，可以放点生姜，去除膻味的同时，姜皮有散火除热，止痛祛风湿的作用。 焖制好的羊肉也可全部转移到砂锅内，大火加热５分钟，砂锅保温性好，天冷的时候可以慢慢吃。 原盅蒸制是最能体现这道菜特点的广式吃法，可以按人头分配制作小份量的蒸盅。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2011-10-09
换一个做法相关分类
相关推荐