红烧肉炖土豆
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 红烧肉的直接法:五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂
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放红糖同炒出香味
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加入葱姜蒜辣椒炒香
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5/12
加生抽,花雕酒煮出香味。
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加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时。
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点击查看大图 炸土豆:土豆滚刀切大块,擦干水分。一定要擦干。
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均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉。
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省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急,慢慢煎炸。之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油。
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10/12
炸到外皮金黄就可以捞起控油了。炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸。
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把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂,收汁关火。 **不急着吃的就直接泡进汤汁里,煮上5分钟,关火,泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作,肉和土豆都更入味好吃。
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最后一步
点击查看大图 用的依旧是这口铸铁锅,用这锅炖肉确实比普通锅更节省时间。
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发布于 2011-09-27
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