葱烧海参
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
海参
、
香椿芽
适量 、
西兰花
适量 、
鱼籽
适量 、
葱姜
适量 、
高汤
适量 、
糖
适量 、
黄酒
适量 、
老抽
适量 、
酱油
适量 、
水淀粉
适量
、
盐
适量 、
胡椒粉
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段。
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2/10
点击查看大图 开水锅烧热倒入海参焯水捞出。
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3/10
点击查看大图 另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，千万不要煮的时间过长。
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4/10
点击查看大图 锅烧热，放入油、将葱段炸黄，制成葱油。
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5/10
点击查看大图 将葱段捞出，葱油沥出。
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6/10
点击查看大图 用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花。
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7/10
点击查看大图 锅内做油煸香姜片。
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8/10
点击查看大图 海参下锅，
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9/10
点击查看大图 加入葱段。
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最后一步
点击查看大图 加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉.用微火炖2---5分钟；用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可。撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰。
小贴士
1、发海参和焯水不要沾油否者海参容易化掉 2、海参本身没有味道需用鸡汤入鲜味，嫌麻烦浓汤宝之类也可以凑合 3、海参不容易入味，久炖又容易烂，所以最后勾芡让汤汁包住海参再加上葱油更好。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2011-09-22
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