自己炸油条——巨详细的制作过程
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉300g(我用的普通面粉、高筋面粉也可以的)
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点击查看大图 奶粉20g+白糖20g+酵母粉5g
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点击查看大图 用温水190ml搅拌均匀
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点击查看大图 用酵母水将面团搅拌成团
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点击查看大图 倒入食用油20ml将面团揉成面团
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点击查看大图 盖上保鲜膜,发酵(现在夏天室温大概是30度左右,正合适发酵。如果是冬季应该延长发酵时间并放在温暖处,比如温水锅中)
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点击查看大图 一个小时之后面团发到两倍大
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点击查看大图 面团内部细小均匀的气孔
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点击查看大图 5ml盐+1ml小苏打混合,用15ml温水化开
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点击查看大图 用小苏打水将面团再次揉匀
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点击查看大图 盖上保鲜膜继续发酵
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点击查看大图 一个小时后,又发到两倍大了
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点击查看大图 再看看可爱的小气孔,放入冰箱冷藏以备早上用
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点击查看大图 从冰箱中取出面盆,案板上抹油,手上也要哟~将面团在案板上按压成长方形
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点击查看大图 刀上也抹油,将大面片切成小条
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点击查看大图 两根面条叠在一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来
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点击查看大图 这些是处理好的油条坯子
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点击查看大图 油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身
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最后一步
点击查看大图 炸好的油条放在厨房用纸上吸油
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展开全部19个步骤
发布于 2009-12-11
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