鲜虾寿司蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
大米
、
鲜虾
、
鸡蛋
、
胡萝卜
、
香菇
、
泡姜丝
、
紫苏叶
2片（或其它绿叶菜）
、
装饰用
柴鱼花
、
海苔
少量 、
寿司醋
适量 、
白醋
适量 、
白糖
适量 、
盐
少许 、
海带丝
少许 、
煮香菇的汤料
适量
、
水
1杯 、
酱油
一汤匙 、
糖
适量 、
盐
少许 、
鸡精
适量 烹饪步骤
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点击查看大图 制作步骤：1. 配制寿司醋：盐、糖、白醋比例为 0.5:1:2 混合在一起加入海带丝小火煮开，全部融化后关火，浸泡。最好多泡几小时。2. 蒸一锅米饭，一定不要太软。蒸饭时加两滴色拉油，蒸好的米饭会更晶莹透亮。
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点击查看大图 3. 鲜虾剪去须、脚，去纱线，把头剪下（不要丢，后面做成下酒小菜）。用竹签穿起，这是为了煮制时不会弯起来
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点击查看大图 4. 水锅烧开，加入一片姜片，将虾烫熟。剥去虾皮，留住虾尾。取下竹签，从腹部片开，不要切断，背部相连，使其展开呈扇形。
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点击查看大图 5. 鸡蛋2个 加一勺淀粉打匀，摊成蛋皮
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点击查看大图 6. 调料中的材料煮开，先煮熟胡萝卜丝，捞出；再煮香菇丝，至汤变少后捞出沥干
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点击查看大图 7. 所有配料均切成丝；米饭蒸好后，趁热加入寿司醋、泡姜丝、香菇丝、拌匀 ，使米饭尽快晾凉。
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点击查看大图 8. 活底蛋糕模内铺一层保鲜膜，加入一半米饭，用饭铲压实，加入鸡蛋丝，紫苏叶丝（其他绿色菜也可）等做夹层；再加入另一半米饭，压实；倒扣在盘中，去掉模具和保鲜膜；表面铺上虾片，尾部指向中间。
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点击查看大图 9. 最后在中间堆上少许柴鱼片，点缀上剪成细丝的海苔即可。可以佐日式酱油和青芥辣食用。
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点击查看大图 前面说过的虾头，一定不要丢掉呦，那太浪费了！但注意必须要剪去虾头上的刺，避免被扎到！ 盐 少许黑胡椒 1勺面粉 1勺淀粉 炸制，做成'香酥虾头'，是非常棒的下酒菜，还补钙呦！另外，炸过虾的红油，用来炒娃娃菜（或白菜心），漂亮又鲜香！真正的一虾多吃啊~~哈哈~~
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最后一步
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展开全部11个步骤
发布于 2011-09-17
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