紫薯杯子蛋糕

Name: 紫薯杯子蛋糕
Ingredients: 鸡蛋 4个; 紫薯（去皮后） 150克; 糖粉 60克; 鲜奶油 100ML; 低筋面粉 80克

3.8万人浏览 · 506人收藏 · 人做过

难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

鸡蛋 4个、

紫薯（去皮后） 150克

、糖粉 60克、

鲜奶油 100ML

、低筋面粉 80克

烹饪步骤

1/14
点击查看大图

紫薯去皮切块上锅蒸熟；
2/14
用擀面杖捣烂成泥；
3/14
4个蛋黄置于盆中，加入20克糖粉；
4/14
搅打至微微发白；
5/14
加入紫薯泥，加入鲜奶油；
6/14
搅打均匀
7/14
点击查看大图

用橡皮刮刀拌匀；
8/14
另取一盆，将4个蛋清分三次加入40克糖打至九分发；
9/14
取三分之一打发蛋白，加入薯泥盆中；
10/14
翻搅均匀；
11/14
然后加入剩余的蛋白，快速翻拌均匀；
12/14
硅胶模内垫入纸模；
13/14
将蛋糕糊勺入模具中，约七八分满；
最后一步
烤箱预热，170度，上下火，中层，20-25分钟

小贴士

这款小蛋糕没有用泡打粉，完全用蛋白打发的膨胀力来支撑蛋糕的组织，所以翻拌的时候要注意手法，一定要快，避免蛋白消泡。不过，因为蛋糕糊内加入了很多的紫薯泥，所以这款蛋糕的口感也一定不会象戚风那样软，但却又是一种相当绵密而厚实的风味，吃腻了戚风和马芬，不妨来试试这个吧，不加添加剂的健康粗粮小蛋糕，还可美容变漂亮哦！

4/14

展开全部14个步骤

发布于 2011-09-16

换一个做法