葱爆羊肉
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟。
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点击查看大图 大葱切成斜段、姜切丝。
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点击查看大图 蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗芡
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4/11
点击查看大图 锅烧热放入少许油
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点击查看大图 加入姜丝煸炒出香味
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6/11
点击查看大图 倒入一半葱段炒香
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点击查看大图 放入煨好的羊肉
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点击查看大图 大火迅速翻炒
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点击查看大图 倒入剩下的葱段
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点击查看大图 迅速翻炒均匀
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最后一步
点击查看大图 将调好的碗芡倒入，让每片羊肉上都裹满了汁，撒上芝麻即可出锅
小贴士
1、炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，比较嫩，适合爆炒。大葱多放能中和羊肉的膻味。 2、横切羊肉刀与肉的纹理呈90度下刀 3、腌肉时加点糖可以给肉提鲜。 4、碗芡要后放，让芡汁包裹羊肉，嫩香扑鼻，而且也不至于放一会就会出汤。
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发布于 2011-09-08
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