红豆沙
330996人浏览 · 3204人收藏 · 人做过
难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/6
红豆洗净后，加入3倍的水量，用高压锅煮，盖上阀后中火煮15分钟。煮好的红豆用勺子反复碾轧至烂。
-
2/6
另准备一锅清水，和纱布一块
-
3/6
点击查看大图 往纱布内舀入煮好的红豆，收口，一手手攥住，没入清水中，另一手挤捏纱布包，让豆沙洗到清水中，剩余的豆壳倒进空碗里（图中是洗完豆沙的豆壳）
-
4/6
点击查看大图 洗出的豆沙经过沉淀后，再一次用纱布挤去水份
-
5/6
点击查看大图 挤掉水份后的豆沙放入炒锅内
-
最后一步
点击查看大图 倒入适量色拉油，小火翻炒，过程中分次加入适量糖。炒制自己喜欢的粘稠度即可。
小贴士
老法子炒制豆沙是用猪油，增加香度，但凉了之后猪油凝结无法空口直接食用，所以改良用了色拉油，凉了也可以直接吃。 炒制豆沙一定要用小火，不停的翻炒，豆沙会一直咕嘟咕嘟，小心外溅。 红豆壳可以做馅包豆沙包子，不必扔掉浪费。做好的红豆沙可以分份儿放进冰箱冷冻，保存时间一两个月以上完全没问题。 豆沙在很多甜品中都可以用到，比如豆沙圆子汤…… 女生多吃红豆很补血哦～
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2011-09-07
换一个做法相关分类
相关推荐