玉兰花肉丸子
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉馅
200克
、
玉兰花
2朵（约20片花瓣） 、
马蹄（去皮净重）
100克
、
鸡蛋（只用蛋清）
1个
、
姜末
20克
、
香油
2汤匙（30ml） 、
料酒
1汤匙（15ml） 、
生抽
2汤匙（30ml） 、
盐
1/2茶匙（3克） 、
鸡精
少量 、
淀粉
1茶匙（5克） 、
油
少许 烹饪步骤
-
1/8
将玉兰花瓣拆开，洗净，在清水中加入半茶匙的盐，将花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用；
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2/8
将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；
-
3/8
将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末；
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4/8
将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；
-
5/8
在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；
-
6/8
将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右
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7/8
取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡，
-
最后一步
将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花瓣作装饰即可。
小贴士
玉兰花：性温，具有益肺和气、温中解肌、利九窍、去头风、治鼻病、明目、祛痰等功效。玉兰花茶还有降血压的效果。 荸荠：味甘、性寒；具有清肺热、生津润肺、化痰利肠、通淋利尿、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀的功效； 荸荠中有一种“荸荠英”，对降低血压也有一定效果，这种物质还对癌肿有防治作用。 荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。 猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；能补肾养血，滋阴润燥。 但是湿热痰滞内蕴者不宜食；肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌食。
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发布于 2009-12-07
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