香脆油爆虾
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将虾去头、去须，洗净控水；
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点击查看大图 锅中倒油烧开；
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点击查看大图 将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
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4/10
点击查看大图 炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
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5/10
点击查看大图 原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
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6/10
点击查看大图 爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
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7/10
点击查看大图 加入少许白酒；
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8/10
点击查看大图 放入白糖；
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点击查看大图 放入少许细盐；
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最后一步
点击查看大图 旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
小贴士
1. 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤； 2. 虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感； 3. 炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分； 4. 炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。 http://blog.sina.com.cn/nicole831026
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发布于 2011-08-17
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