佐粥下饭小菜
35553人浏览 · 225人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
黄瓜
4根 、
干红辣椒
6个
、
陈醋
1/2大勺 、
葱花
一小把 、
大蒜
半头 、
生姜
3片 、
八角
2个 、
花椒
大约50粒 、
盐
多些 、
油
1大勺 、
酱油
3大勺 、
白糖
一点点 烹饪步骤
-
1/12
点击查看大图 将黄瓜洗净,用一只手拿着黄瓜,用另一只手拿着刀,转动着黄瓜,用到将黄瓜削下来成每一块都带黄瓜皮的小楔形块;
-
2/12
将黄瓜块放入容器中,放入一大勺盐拌匀,腌制半小时以上;
-
3/12
点击查看大图 将用盐腌好的黄瓜用纱布包上,用手使劲挤去里面的水分,一定要挤得干一些,这样黄瓜才容易入味,而且不容易变质;(老孙帮我弄的,我挤得不干,当然也可以用纱布包上放可以漏水的容器里,在上面压上放满水的盆子或者别的中午也可以)
-
4/12
将挤去水分的黄瓜放在容器中备用,挤出来的汤汁倒掉不要了;
-
5/12
点击查看大图 将干红辣椒擦干净,用剪刀煎成小段,其它的调料也准备好;
-
6/12
将锅烧热放入食用油,然后放入花椒八角,小火将它们炸出香味,颜色变深后捞出不用;
-
7/12
点击查看大图 将干辣椒放入,小火将干辣椒炸至微变色;
-
8/12
放入葱姜炸香;
-
9/12
点击查看大图 放入酱油、醋、白糖烧开后关火,然后放入蒜末,一定要关火后再放蒜末,不然既没有蒜味,味道有不好;
-
10/12
做调料汁的时候先尝一下腌好的黄瓜,如果不咸,可以在调料汁里再放点盐;
-
11/12
点击查看大图 将做好的调料汁晾凉后(一定要将汁晾凉),将腌好的挤去水分的黄瓜放入调料汁中拌匀:
-
最后一步
然后将拌好的油黄瓜放入玻璃瓶或者保鲜盒中冷藏储存,刚腌好就可以吃了,不过颜色要淡一些,味道也淡一些,放置一夜后味道会更好。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2011-08-12
换一个做法相关分类
相关推荐
-
-
蒜蓉韭菜10076人看过
-
尖椒兔1571人看过
-
-
超简单的家常酸菜鱼3443人看过
-
油焖春笋7484人看过
-
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#“无糖”柠檬茶11921人看过
-
蝶豆花奶蓝布丁杯2678人看过
-
-
南瓜窝窝头绿pegk
-
放假请来我的家乡吃 如果你到云南,随处可见大街小巷都是卖狼牙土豆的商贩,那种风靡程度可见它的受欢迎程度。每次上街我总要10元买一份品尝,自己在家也经常做。这道凉拌土豆条其实跟狼牙土豆做法差不多,口感不输街上卖的,只是临时三刻狼牙刀不知去向,所以我切成条。 💐食材清单:土豆2个 小葱1根 蒜蓉1勺 姜末1勺 老抽1勺 生抽1勺 芝麻油1勺 花椒油少量 盐适量 白糖1/2勺 油辣椒1勺 薄荷可以加 💐烹饪步骤: 1.土豆2个,削去外皮,洗干净切成条备用。 2.用清水多冲洗几遍,洗干净淀粉备用。(如果不马上做,要将土豆条用清水浸泡上,以免氧化变黑) 3.小葱1根,洗干净切碎备用。(薄荷叶可以随自己洗好添加) 4.锅里放入适量油,放入土豆条煎或者油炸至金黄酥香,捞出沥干油份备用。 5.将炸好的土豆条和小葱薄荷叶一起放入碗里。 6.准备凉拌汁:蒜末1勺+姜末1勺+油辣椒1勺+老抽1勺+生抽1勺+醋1勺+芝麻油1勺+花椒油1/2勺+白芝麻1勺+白糖1/2勺+盐适量+温开水适量拌匀。 7.将调好的凉拌汁倒在炸好的土豆条上拌匀即可出锅。养生打卡 阿冒冒美食