麻辣蟹菇锅
27781人浏览 · 141人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
羊肉片
约300g 、
各色鱼丸
约150g
、
蟹味菇
1盒 、
水发木耳
约200g
、
洋葱
四分之一个 、
姜
几片 、
蒜
3-4瓣，切末。 、
香菜
1根 、
郫县豆瓣
2大勺
、
大红袍火锅底料
量和郫县豆瓣差不多就行
、
糖
1大勺 、
生抽
少许 、
鸡精
少许 、
水
半碗 、
干辣椒
12个 、
麻椒
一小勺
、
花椒
一小勺 、
八角
1个 、
桂皮
1小块 烹饪步骤
-
1/4
点击查看大图 鱼丸切片，羊肉片准备好。
-
2/4
点击查看大图 水发木耳开水汆烫备用，蟹味菇去根洗净备用，洋葱切块。
-
3/4
点击查看大图 锅里倒油，和正常炒菜差不多就可以。放入姜，花椒，麻椒，桂皮，八角，6个干辣椒，小火炒至干辣椒变成褐色。把调料捞出，油里加郫县豆瓣和火锅底料，继续小火炒至油变红色，加糖和酱油炒匀以后加小半碗水，转中火。水开后倒入羊肉片和鱼丸，翻炒至羊肉和鱼丸大致沾满调料，把蟹味菇和木耳加入，继续翻炒至汤慢慢收干，各种材料入味。
-
最后一步
点击查看大图 加入蒜末和香菜段，撒少许鸡精，就可以出锅啦。
小贴士
1.不一定局限这几种材料，还可以加入其它喜欢的材料，总之按材料容易成熟的程度，先放难熟的再放易熟的就好。 2.郫县豆瓣本身很咸，不要加盐了，除非口味比较重的，自己出锅前尝下吧。 3.正常炒菜的油量就好，豆瓣和底料里都有油，不要开始特意加，不然太腻也不健康。 4.我一般买回鱼丸都会分小份，切片后冷冻，木耳一次发好，汆烫过凉后也会分小份放冰箱，随用随取。如果你也有这样的习惯，那么这道菜真的是道快手菜。最多二十分钟就能利手利脚的享用大餐了，偶尔来个朋友待客也不错哈。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2011-08-11
换一个做法相关分类
相关推荐