四叶草抹茶红豆冻芝士
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
蛋
4个
、
细砂糖
100克 、
低筋粉
100克 、
奶油奶酪
250克 、
淡奶油
400克 、
细砂糖
80克 、
抹茶粉
1大勺 、
抹茶粉
1小勺 、
吉利丁片
2片(10克)
、
牛奶
50克 、
蜜红豆
60克
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 分蛋海绵底:蛋黄拌匀即可,蛋白分次加入100克细砂糖,打至硬性发泡,挑出一部分蛋白,和蛋黄拌匀,倒回蛋白盆中,彻底拌匀,低粉筛入蛋糊中,用刮刀切拌均匀。烤箱预热180度,将蛋糕糊倒入烤盘中,上下火烤10分钟左右至表面上色即可
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2/5
点击查看大图 用心形切模取四个蛋糕底备用
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3/5
点击查看大图 奶油奶酪微波法软化,打至顺滑.淡奶油加糖,打至6、7分发,两者混合拌匀.将抹茶加入芝士糊拌匀,我是边加边尝的,我喜欢抹茶重的,可以适当调整,将蜜红豆加入,拌匀
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4/5
点击查看大图 吉利丁提前用冷水泡软,牛奶隔水加热,加入吉利丁至完全融化,倒入芝士糊中
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最后一步
点击查看大图 将做好的芝士糊倒入模子,抹平,冷藏4小时以上,脱模。拼成四叶草形状,表面撒防潮抹茶
小贴士
俺这个蛋糕发出后在围脖上疯@了一下,其实灵感也是来自围脖,之前看到一个也不谁@的四叶草造型的蛋糕,看着下面应该是巧克力慕斯之类的,当时就灵机一动,这个可以有啊,四个心形慕斯圈拼一起嘛就是。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2011-08-04
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