家庭自制烤鸭
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸭
半片
、
荷叶饼
适量
、
黄瓜
适量 、
葱丝
适量
、
甜面酱
少许 、
葱
适量 、
盐
少许 、
姜
少许 、
蒜
少许 、
糖
少许 、
花椒
少许 、
蜂蜜
少许 、
大料
少许 、
料酒
少许 、
白醋
适量 、
生抽
少许 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 半片鸭去杂毛洗净，放入盆中备用。
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2/8
点击查看大图 葱洗净切丝、姜切片、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，均匀的涂在鸭子上，戴上一次性手套，涂五分钟左右使其入味，腌制1—2个小时左右。
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3/8
点击查看大图 准备少许蜂蜜。
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4/8
用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上，两遍即可。
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5/8
用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，再把葱姜蒜调料铺在鸭子上面，准备入烤箱，烤箱预热，180度先烤制30分钟左右。
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6/8
烤制鸭子的同时，准备其他材料。黄瓜洗净切段，葱切细丝，准备适量甜面酱，荷叶饼放入蒸锅蒸一下。（荷叶饼也可用面粉和绿豆面自制）
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7/8
点击查看大图 三十分钟后，把烤鸭取出来，再均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制25分钟左右。
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最后一步
点击查看大图 调配一碗蜂蜜和白醋比例为1：1的脆皮水，刷在再次出炉的烤鸭上，200度烤制10分钟左右，烤鸭呈金黄色即可。
小贴士
1、家里烤出来的鸭皮不是特别脆，要是想吃脆皮鸭，需要在腌制好鸭子后多加一步，刷上蜂蜜水，风干一天再烤制。 2、片鸭肉需要一把锋利的刀，快切快片，薄厚均匀。多试几次应该会好
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发布于 2011-07-19
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