宫保豆腐
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
豆腐
400克 、
黄瓜
20克 、
冬笋
20克 、
胡萝卜
20克 、
花生米
25克
、
郫县豆瓣酱
一勺
、
花椒水
适量
、
生抽
少许 、
糖
少许 、
盐
少许 、
鸡精
少许 、
干辣椒
3个 、
香油
适量 、
水淀粉
适量
烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 准备好所有的食材。
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2/19
点击查看大图 冬笋用开水煮上5分钟过凉备用。
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3/19
点击查看大图 豆腐洗净切小块加少许盐腌制片刻。
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4/19
点击查看大图 花生米放入炒锅翻炒至熟。
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5/19
点击查看大图 冷凉后剥去花生皮备用。
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6/19
点击查看大图 煎锅中放油烧热放入豆腐煎至。
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7/19
点击查看大图 煎至两面金黄放入吸油纸上吸去油分备用。
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8/19
点击查看大图 取一个小碗放入花椒加入热水浸泡成为花椒水。
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9/19
点击查看大图 浸泡好的花椒水捞出花椒不要。
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10/19
点击查看大图 在花椒水中加入盐,糖,生抽,鸡精拌均匀备用。
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11/19
点击查看大图 黄瓜,冬笋,胡萝卜全部切小粒备用。
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12/19
点击查看大图 炒锅到油烧热放入一勺郫县豆瓣酱炒香。
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13/19
点击查看大图 加入葱姜蒜末炒香。
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14/19
点击查看大图 倒入冬笋和胡萝卜翻炒均匀。
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15/19
点击查看大图 再把豆腐和黄瓜放入翻炒。
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16/19
点击查看大图 把调好的料汁加入翻炒均匀
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17/19
点击查看大图 把花生米倒入翻炒均匀。
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18/19
点击查看大图 淋入少许水淀粉翻炒均匀。
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最后一步
点击查看大图 最后淋入香油关火。
小贴士
豆腐加少许盐腌制片刻可去除豆腥味。 这是一道快手炒菜所以调料汁要提前兑好。
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展开全部19个步骤
发布于 2011-07-18
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